السُّفرةُ الباهرة

النفسُ تشتاقُ طيبَ الأكلِ إن حضَرَتْ
مآدبٌ زَخرفتْ بالشّهدِ راعيها

إن كان في الأرضِ ما يُغريكَ من نِعَمٍ
فالمَغربُ الحُلوُ بالأذواقِ يُغنيها

فيه “الزَّرْدَةُ” تاجُ الذوقِ في ولهٍ
والرّوحُ في طلَبِ الأطباقِ تُحييها

مراكشٌ سيدةُ الطنجية افتخرتْ
بِاللحمِ في حِجَرِ الفخّارِ تُصليها

وفاسُ قد بسَطتْ “البَسطيلةَ” عاطرةً
حَشْوُ الدّجاجِ ونَفحُ العِطرِ يُزهيها

والرباطُ هَرِيرتُها قد زانَها طَبقٌ
بالزّيتِ والثومِ، تُفّاحٌ يُصافيها

وتطوانُ تَفخرُ بالسردينِ في صَفَفٍ
قَد زَيَّنَ البحرُ أيديها ومَطليها

وطنجةُ “البيبيوشُ” الشهيُّ بها
ما أن تذوقَتْهُ حتى فاضَ شاديها

ووجدةُ الفِتْلةُ المَحْشُوّةُ اتّقَنَتْ
صَوغَ الحَبَكْ في يَدي فنٍّ يُزاكيها

والشّاويَةُ “سَفوفٌ” طيبُهُ نزلَتْ
كالسّلوِ، والبَذْرُ بالتّوابلِ يُفديها

والصويرةُ بالشّواءِ إن وُضِعَتْ
نارٌ على جَمرِها، بالنّكهةِ تُفنيها

وأكاديرُ لنا في “تيكْتوُوْكتِها” كَرمٌ
والعَسلُ يَسقي بها أفواهَ راجيها

وسوسُ أَملُو من لوزٍ وعسلٍ
كالعطرِ، تَسري به الأرواحُ تُبديها

يا سائلاً عن طَعامِ القَومِ إن نَطقوا
قُل: المآثرُ بالتّاريخِ نُحْييها

فالكسكُسُ العُمْرُ في شتّى مظاهرهِ
خَضرٌ ولحمٌ، وزيتٌ قد نغَنيها

والبغريرُ إذا في الصحنِ أطربنا
كَالدرّ، والشّهدُ من سمنٍ يُحاكيها

والمشْويُ، والخَروفُ المُرْتَدى شَرفاً
للجَمرِ، يُهدى إلى مَن زارَ ناديها

والشّبّاكيّةُ في رمضانَ شاهدةٌ
بأنّنا القَومُ، والأذواقُ تُعليها

والكَعكُ، والغَريبةُ، والرّوزُ في حلَمٍ
والكَعْبُ، والمْخَرّقُ الراقي نُهديها

هذا هو المغربُ الممدوحُ في طَبَقٍ
ما ذاقَهُ الجَاهلُ المُغْرورُ إلّاها

فاسجدْ لربِّكَ شكراً حين تَشهدُها
مِن كلّ صَحنٍ، ترى نعمى تُواليها

ما ضرَّ مَن ذاقَها يوماً، وكان لهُ
فيها لذاذتُهُ، بل زادَ دُنياها..

 30/06/25 ألمانيا